昆山肉粽做法步骤图文并茂

一、肉粽的准备材料

1.发糕：要选择新鲜的粽子面，先将粽子面用温水放入烧开的清水中浸泡，浸泡约5到10分钟后取出沥干水分，放置旁边备用。

2.五花肉：将五花肉切成小块，用料酒、白胡椒粉、生粉、盐、鸡精、米醋、葱、姜、八角、桂皮等调料腌制备用；

3.糯米：洗净糯米，用清水泡半个小时左右，捞出沥干水分，备用；

4.葱姜：切成细末备用；

5.其他：混合油，芝麻油，花生油，熟白芝麻，糖，盐，淀粉，全部准备好。

二、肉粽的制作步骤

1.将糯米和发糕捣碎：将糯米放入电饭锅，加入少量油搅拌，用大火煮熟；然后将熟的糯米放入碗中，用竹刀捣碎；将发糕也放入碗中，用竹刀捣碎，彻底混合糯米与发糕；

2.将调料加入搅拌：将腌制好的五花肉丁放入混合糯米发糕中搅拌；然后加入混合油、芝麻油、花生油、熟白芝麻、糖、盐、淀粉等调料搅拌，搅拌均匀；

3.塑型成饼：将塑料袋放入拉链式袋中，将搅拌好的肉粽放入塑料袋中，按压操作，压成一个圆形饼；

4.将饼型放入糉器：将按压好的肉粽型放入碟状粽器中，放在蒸笼上；

5.蒸熟：将粽器放入蒸笼中，加入一小勺盐，用大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。

三、肉粽的食用

1.将蒸熟的肉粽拿出，放在盘中，撒上葱姜末；

2.加入适量的香油，芝麻油，葱姜末，搅拌均匀；

3.最后加入少许醋，搅拌均匀，即可就餐享用。